研修– category –
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初めてのパキスタン料理（WINGWORKS番外編）
WINGWORKSで「つなぐファーム」に行く道中、百名店に何度も選ばれているパキスタン料理 ［インターナショナルビレッジ］へお昼御飯に行きました。 パキスタン料理初心者の2人はカレー3種（チキン・マトン・チキンバター）、チキンビリヤニ、ナンがついたセ... -
つなぐファーム見学（WINGWORKS）
先日、WINGWORKSの取り組みとして、つなぐファーム様のアクアポニックス施設を見学させていただきました。 アクアポニックスとは、 「魚の養殖（Aquaculture）」と「水耕栽培（Hydroponics）」を掛け合わせた循環型農業システムです。 魚の排泄物を微生物... -
丸石醸造蔵開き（WINGWORKS）
先日、WINGWORKSの一環として、愛知県岡崎市にある老舗酒蔵、丸石醸造様の「蔵開き」に参加させていただきました。 創業300年以上の歴史を持つ蔵元で行われる年に一度の特別な行事。 当日は樽酒の振る舞いや、限定酒販売、蔵コンサート、マグロ解体ショー... -
包丁研ぎ研修会（WINGWORKS）
12/1,8と二日間にわたって、スタッフ一人ひとりの技術向上を目的に、WINGWORKSプログラムの一環として「包丁研ぎ研修」を開催しました。 研修では、包丁の構造理解から砥石の扱い方、実際の研ぎ工程までを丁寧にレクチャー。 “切れる包丁は、料理の味とス... -
WINGカリキュラム（QSCA講習会）
WINGカリキュラムの一環として「QSCA講習会」を実施しました。 QSCAは、品質・接客・清潔・雰囲気の4つの基準で店舗を見直すフレームワークです。 今回の講習会では、これらを単なるチェック項目として捉えるのではなく、 「お客様がどう感じるか」という... -
長島発酵研究所【長島椎茸収穫体験】（WINGWORKS）
今日は店舗で使用している長島椎茸を栽培されている長島発酵研究所さんへ椎茸収穫体験へ行ってきました！忙しいにも関わらず責任者の阪本さんが椎茸栽培についてのお話から収穫方法など丁寧に教えて頂きました。 収穫体験後は各店舗で使用する椎茸の箱詰め... -
カクキュー・まるや八丁味噌蔵見学（WINGWORKS）
先日の酒蔵見学に続いて今回は岡崎発祥の八丁味噌の蔵見学に行ってきました。 まず始めに「風来坊」で使用している「カクキュー」さんへ 続いて「ぶっち」で使用している「まるや」さんへ 普段入ることの出来ない味噌蔵にも入ることもでき、八丁味噌の成り... -
酒蔵見学&酒米田植え体験（WINGWORKS）
今期の取り組みとして会社と社員の「価値づくり」をテーマに、様々な「食」にまつわる体験をみんなでやりたい！そんな気持ちからまずはパイロット版として酒蔵見学&酒米田植えに行ってきました！ 場所は愛知県半田市にある伊藤株式会社さん（敷島）。...
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